Anafe a Gas 5 Hornallas de Apoyo Semi Industrial CFA 90 TST

El Anafe a Gas 5 Hornallas de Apoyo Semi Industrial CFA 90 TST es el modelo más grande de la línea y el único que incorpora quemador estrella. Son 900 mm de ancho y cinco puntos de cocción que no requieren obra: no se embute, se apoya. No hay que calar la mesada ni hay medidas de encastre — se coloca sobre una superficie firme, se conecta el gas y funciona.

La construcción es de línea semi industrial: acero inoxidable esmerilado, y rejillas y tapas de quemadores, las dos cosas, en fundición esmaltada. En un anafe doméstico lo habitual es que solo la rejilla sea de fundición y la tapa del quemador de chapa o aluminio; acá las dos son de fundición, que es lo que aguanta el ciclo de calentar y enfriar repetido sin deformarse. El frente lleva las cinco perillas a la vista, separadas de la superficie de cocción, como en una cocina industrial.

Mide 900 mm de ancho por 620 mm de profundidad y 220 mm de alto. Esa profundidad merece atención: es más que la de una mesada estándar, así que conviene medir antes de comprar. La conexión de gas es de ½ pulgada, el diámetro habitual en equipamiento gastronómico.

Características principales

Prestaciones

Cinco quemadores sobre rejillas y tapas de fundición esmaltada, uno de ellos de tipo estrella. Las rejillas van por sectores, así que se levanta solo la zona que se ensució — en un equipo de 900 mm eso es una diferencia real de peso y de comodidad. El acero inoxidable esmerilado se limpia con paño húmedo y detergente neutro, siempre en el sentido del esmerilado; para la limpieza profunda conviene desmontar rejillas y tapas en vez de insistir sobre la superficie.

Compatibilidad

Al ser de apoyo no necesita hueco ni modificación de la mesada: solo una superficie firme, nivelada y no combustible, con 900 mm de tramo libre. Prestá atención a la profundidad: el equipo tiene 620 mm de fondo y una mesada estándar suele tener 600 mm, así que puede sobresalir unos dos centímetros al frente o requerir una superficie más profunda. La conexión de gas es de ½ pulgada, mayor que la de un anafe doméstico, así que el gasista puede necesitar un adaptador según cómo esté la instalación.

Advertencias de instalación

El kit de transformación para gas envasado es opcional en esta línea y se compra por separado. A diferencia de otros modelos de la marca, no viene en la caja: si la instalación es a garrafa o a tubo, hay que pedirlo junto con el anafe. Consultanos y lo cotizamos en el mismo pedido.

La hoja técnica de esta línea no menciona termocupla ni encendido electrónico, a diferencia de las líneas domésticas de la misma marca. Es lo habitual en equipamiento semi industrial, pensado para uso supervisado. Si el destino es una casa de familia, escribinos antes de comprar y lo verificamos con el fabricante.

La instalación y la conexión de gas deben quedar a cargo de un gasista matriculado. Con cinco quemadores el consumo total es mayor que el de un anafe doméstico: conviene que el gasista verifique que la instalación existente tenga caudal suficiente antes de conectarlo. El equipo debe apoyar sobre una superficie firme y no combustible, con espacio libre alrededor y ventilación adecuada del ambiente.

Ventajas

• El único con quemador estrella. Dentro de esta línea, ningún otro modelo lo trae.
• Cinco fuegos sin obra. No hay que romper la mesada: sirve en alquileres, quinchos y locales que no se quieren intervenir.
• Tapas de quemadores de fundición. No solo las rejillas — es el detalle que separa un equipo semi industrial de uno doméstico.
• Se puede mudar. Al no estar embutido, se lleva a otra cocina o a otro local sin sacar nada de la mesada.
• Perillas al frente. No se ensucian con lo que hierve ni se calientan como las que van sobre la superficie.

¿Para qué sirve el quemador estrella?

Es un quemador de mayor potencia cuya corona reparte la llama en varias ramas, en vez de concentrarla en un anillo chico. De esta manera el calor se distribuye sobre un diámetro más grande, que es justo lo que piden los recipientes de fondo ancho: un wok, una paellera, una olla de 30 o 40 litros, una plancha. Con un quemador común el fondo de esos recipientes se calienta en el centro y queda frío en los bordes, y hay que revolver para compensar. En consecuencia, si la cocina hace paella, wok, cocción de grandes volúmenes o reducciones en olla ancha, ese quemador es la razón para elegir este modelo por encima del CFA 60. Si nunca se cocina en recipientes de fondo ancho, no justifica la diferencia de precio ni los 300 mm extra de mesada.

¿Anafe de apoyo o cocina industrial?

A los 900 mm de ancho la comparación deja de ser con otros anafes y pasa a ser con una cocina industrial completa. La diferencia es el horno y el piso. Una cocina industrial viene con horno abajo, va apoyada en el piso y ocupa un módulo entero; un anafe de apoyo como este va sobre una mesada o mesa de trabajo, y deja libre todo lo que hay debajo para bajo mesadas, cajones o una heladera bajo barra. Asimismo, no requiere instalación fija: se levanta y se lleva. De esta manera, la pregunta real es si hace falta el horno. Si el negocio hornea o gratina, la cocina industrial es el camino; si solo se cocina sobre fuego —y el horno, si lo hay, va empotrado aparte— este equipo resuelve lo mismo ocupando menos y costando menos.

La versión de cuatro hornallas

Si no hace falta el quinto fuego ni el quemador estrella, el Anafe a Gas 4 Hornallas de Apoyo Semi Industrial CFA 60 TST tiene la misma construcción y el mismo fondo de 620 mm, en 600 mm de ancho.

Si preferís un anafe de embutir

Para una cocina donde se pueda calar la mesada, el Anafe a Gas 4 Hornallas Acero Inoxidable Stagio TST es la alternativa doméstica, con encendido electrónico, termocupla y terminación al ras de la mesada.